国际名厨、亚洲大学（Asia University, Taiwan）休憩系讲座教授江振诚12月18日带领餐旅微型创业修课同学，移地到台中大远百授课，经由之前在亚大创客中心透过问题导向学习法 (Problem based learning, PBL) 的讨论后，此次课程让44位同学分成四组并且透过「虚拟实境」 (Virtual Reality, VR) 模拟同学规划的餐厅实景，如此特别的教学经验，让同学们彷彿身历其境，现场体验虚拟餐厅的情景。

此次课程由江讲座带着同学实际操作VR，让每位同学站在当时规划餐厅的现址，观看餐厅以3D虚拟空间创造的样貌，进而讨论餐厅的模拟意象，并让同学利用手绘来表现虚拟实境中餐厅入口、座位区、厨房等空间。休憩系大二简羽嫺兴奋得又叫又跳说：「太神奇了，没想到同学们合力规划的餐厅在眼前出现，每一个空间都栩栩如生。」

江振诚讲座教授提出开店除了要有好的构思及计画，更要不断地蒐集资料及印证资讯，并经过不断地修正及调整，减少创业计算面及实际开店可能的误差值，「计算的过程必须精准且符合创业的逻辑。他强调，了解竞争对手并找出市场趋势是创业者须具备的一项能力，如何在面对竞争者一出手就赢？必须要清楚了解竞争对手的经营策略，并且透过合理的计算找出创业优势，正所谓知己知彼，百战百胜！

「在创业的过程中，支出成本及利润表是一个重要的指标，许多企业获利虽多，但在员工的成本上却没有增加，导致人才流失！」江振诚讲座教授说，不应该在成本计算上忽略员工该有的薪资及待遇，以餐厅营运为例，在员工成本提高情况下，可降低食材支出来平衡成本的支出。他希望同学们能经由此次课程，了解财务数字计算的重要性。

此外，为了取得投资人的信心，利用VR来呈现餐厅规划的样貌，是利用创新科技来获得优势的最佳方法，期待两组同学能透过精准的计算及规划场域的图示，更完整呈现期末报告。