亚洲大学（Asia University, Taiwan）休憩系「咖啡达人创业学程」，3月21日邀请到成真咖啡东海店的店长李炳南老师莅校讲授「咖啡履历」，课程内容涵盖咖啡知识、味觉引导，以及杯测。李老师先从基础的咖啡知识开始，传授大家包括咖啡带、咖啡品种及风味、咖啡生长与采收的过程、咖啡豆的处理及烘焙等方面的知识。

李炳南老师接着教导大家如何利用自己的感官来品评咖啡的正确步骤与方法，并解说精品咖啡协会订定的风味轮，以及说明品嚐咖啡后应如何形容咖啡的香气、味道及口感。李老师随机邀请六位同学上台进行感官练习，让学生闭眼盲闻并辨别各种食物的气味。

李炳南老师还示范标准的杯测程序后，就让学生们现场实际练习杯测，并在旁细心指导。同时，亦请每位学生盲测A、B、C、D四种不同的咖啡，并将自己对这四种咖啡的品评感觉分别记录在杯测表格上。

李炳南老师最后与学生依序讨论A、B、C、D四种咖啡的香气、风味及口感，并揭晓这四种咖啡分别是什么样的豆子，以及它们的产地、品种与处理法，让同学收获良多。

休憩系施浥忻同学认为，李炳南老师专业又用心，杯测流程虽然很严谨，但现场实作却十分有趣，让她对咖啡有更深的认识，也学习到如何挑选适合自己口味的咖啡。休憩系王妍茹同学说，直到今天才知道原来咖啡的味道是如此的丰富且细腻，就算大家品嚐的是同一杯咖啡，每个人对咖啡的风味及口感也不尽相同。