亚洲大学（Asia University, Taiwan）休憩系5月18日邀请新加坡理工大学潘东杰教授，以「浅谈台、港、新大学餐旅教学」为题演讲，潘教授曾任教于台湾东海大学、香港理工大学及新加坡理工大学，他以客观角度分享多年在国外的教学经验，让亚大休憩系师生了解这三个国家在教师、学生以及教学上的差异。

谈到台、港、新三国餐旅教育，潘东杰教授说，台湾的学生以高中/职毕业为主，学制为八学期四年的专业课程，实习则可以选择本地或是海外；而香港的学生以高中及四年制的专上毕业生为主，同样是八学期四年学制，但每年都有不同规划，并且在第四年要求学生撰写论文或产业报告；新加坡的学生则是以实作技能强的工艺学校 (polytechnic) 毕业生为主，为九学期的三年制，第三年会要求学生实习，并以该实习单位为题撰写产业报告。

此外，香港及新加坡在面试及甄选学生时会邀请业界人士共同参与，新加坡企业甚至会设置提供奖学金的名额给优秀的学生，但面试的目的主要希望找到对产业具有热忱的学生。

潘东杰教授强调，香港、新加坡的教师专注在教导专业知识的应用及研究，不会介入学生的心理层面；由于文化差异，台湾与香港较新加坡学生更懂得尊师重道；但香港与新加坡的学生比台湾学生独立性高，对于未来也较有目标与热情，这使得教师在教学方法上必须依照学生做调整。

至于教学语言方面，潘东杰教授指出，台湾教学与日常都使用中文，香港及新加坡则以英语教学为主，但日常语言则会因为种族不同有差异。在教学上若能以日常语言教学除了契合度高，课程内容也能更深更广，如会计的核心就是天下没有白吃的午餐，也就是「资产＝负债+股东权益」，这就如同2012年诺贝尔文学奖得主莫言说到：「任何幸福的背后都隐藏着等量的痛苦」，其实这句话就完整的表达了会计的核心。若用中文，语句就可以传达得很漂亮，但是翻成英文，就需要拐弯抹角去解释。

「科技软件在香港及新加坡普遍被应用！」潘东杰教授说，特别在新加坡软硬件辅助教学经常被使用，例如教室内广设3C产品让同学可以分组讨论并将结果上传呈现，老师也同步将各组的作品分享并讨论。潘不同世代有不同的科技辅助教学，而共通点都是为提升教学品质及教师与学生的互动。

潘东杰教授曾担任中国电视公司新闻部国际新闻室编译与副主任，且是天下文化多本畅销书的译者，如《视野：杜拉克谈经理人的未来挑战》、《力挽狂澜》、《大象与跳蚤》、《引爆变革之心》及《新经济时代管理大师观点》等。