國際名廚、亞洲大學（Asia University, Taiwan）休憩系講座教授江振誠12月18日帶領餐旅微型創業修課同學，移地到台中大遠百授課，經由之前在亞大創客中心透過問題導向學習法 (Problem based learning, PBL) 的討論後，此次課程讓44位同學分成四組並且透過「虛擬實境」 (Virtual Reality, VR) 模擬同學規劃的餐廳實景，如此特別的教學經驗，讓同學們彷彿身歷其境，現場體驗虛擬餐廳的情景。

此次課程由江講座帶著同學實際操作VR，讓每位同學站在當時規劃餐廳的現址，觀看餐廳以3D虛擬空間創造的樣貌，進而討論餐廳的模擬意象，並讓同學利用手繪來表現虛擬實境中餐廳入口、座位區、廚房等空間。休憩系大二簡羽嫺興奮得又叫又跳說：「太神奇了，沒想到同學們合力規劃的餐廳在眼前出現，每一個空間都栩栩如生。」

江振誠講座教授提出開店除了要有好的構思及計畫，更要不斷地蒐集資料及印證資訊，並經過不斷地修正及調整，減少創業計算面及實際開店可能的誤差值，「計算的過程必須精準且符合創業的邏輯。他強調，了解競爭對手並找出市場趨勢是創業者須具備的一項能力，如何在面對競爭者一出手就贏？必須要清楚了解競爭對手的經營策略，並且透過合理的計算找出創業優勢，正所謂知己知彼，百戰百勝！

「在創業的過程中，支出成本及利潤表是一個重要的指標，許多企業獲利雖多，但在員工的成本上卻沒有增加，導致人才流失！」江振誠講座教授說，不應該在成本計算上忽略員工該有的薪資及待遇，以餐廳營運為例，在員工成本提高情況下，可降低食材支出來平衡成本的支出。他希望同學們能經由此次課程，了解財務數字計算的重要性。

此外，為了取得投資人的信心，利用VR來呈現餐廳規劃的樣貌，是利用創新科技來獲得優勢的最佳方法，期待兩組同學能透過精準的計算及規劃場域的圖示，更完整呈現期末報告。